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朝ごはん風景 乳製品いろいろ

朝ごはんの友、乳製品。

海の幸、山の幸などの食材の種類が豊富な日本からすると、ボスニア・ヘルツェゴヴィナ(BiH)の食べ物はバラエティーが少ないように感じます。

日本では食文化が多様化していろんな国の食材が手に入るようになっていますが、乳製品に関してはBiHに軍配が上がるでしょう。

パンが主食ということもあるからかもしれません。
牛乳、ヨーグルト、バター、チーズは当たり前として、サワークリーム(kisela pavlaka)やカイマック(kajmak)と呼ばれる牛乳を分離させて作るクリームみたいなもの、クリームチーズにvajkremという牛乳クリームなどなどが日常的に食べられています。

サワークリームは色んな用途に使われる万能選手!
濃い味付けの脂っこい料理が多いので、サワークリームでちょっと味がまろやかになります。
カイマックはチーズともクリームとも言いがたいもの。写真があればよかったのですが・・・。
レストランに行くと、uštipakという揚げパンにカイマックを添えた、 uštipci sa kajmakomというメニューがあることも。これはおいしいです!


チーズはエダム・チーズやゴーダ・チーズなどからイタリアのモッツァレラチーズまで幅広く売られています。
日本で見かける10枚入りの薄いプロセスチーズみたいなものはほとんどなく、塊で買う方が多いです。
スーパーでは百グラム単位などで切り分けてもらって買うことができます。

BiH国内で作られている主なチーズとしては、Mladi sir(young cheese;直訳すると若チーズ)というカッテージチーズみたいなものの他、 Livanjski sir、Travnički sirなど。
前者はLivno(リヴノ)地方で、後者はTravnik(トラヴニク)地方で作られています。
これらのチーズを試す機会があったら、今度は写真を載せたいと思います。

サラエボから日本に留学中の日本食好きな私の友人は、「日本の食べ物はおいしいけど、日本にはおいしいチーズがない」と嘆いていました。
彼女と私のお気に入りチーズはスモークチーズ(燻製チーズ)。
DIMKOという、トラヴニク産のスモークチーズがお気に入り(写真中央)。写真左はサワークリーム、右は牛乳クリーム。

それだけで食べると塩分が強いのですが、香ばしくておいしい!
酒飲みの人にはビールやワインのおつまみに最適!



写真左下がそのチーズです。
朝ごはんにはこのチーズのスライスを数切れ、オムレツにサワークリームをかけて、パンのお供には牛乳クリーム(vajkrem)ともらいものの手作りジャム。
これに焼きたてパン、フルーツ、野菜があればもう言うことなしです。
朝から栄養取りすぎかもしれませんけど・・・。
asagohan.jpg


田舎の方へ行くと、自宅で羊やヤギ、牛などの家畜を飼っている人が多く、自分で牛乳やチーズを作ります。
知人宅でヤギのしぼりたて乳をいただいたことがありますが、飲みなれないのとヤギの臭いに抵抗がありました。
やっぱり私は牛乳が好き。

乳製品というとほとんど牛乳を原料としていますが、中には羊の乳を原料としたチーズも売られていますし、ヤギ乳がパックになってスーパーで売られているのを発見しました。
さらには豆乳も売られていました。


BiHにお越しの際はぜひ様々な乳製品をお試しあれ。

Comment

 

日本で結婚した旧ユーゴの方も「何で日本にはこんなに乳製品が少ないの!!」と怒ってたのを思い出しました(^^;)一方でこちらではふりかけとかお米の友になるものが殆どないですもんね。

こちらにもおいしいチーズがあって地元だけでなくボスニア各地の市場に売りにいってるみたいです。サラエボの知り合いの方に「もし、でいいんだけど機会があったら持って来て~」とお願いされた事がありました。
村の親戚の家に遊びに行くと必ずといっていいほどお土産に持たせてくれる、本当にシンプルなチーズなんですが、もしこちらの方に来る機会があったら是非お試しを☆
  • posted by Mic'o 
  • URL 
  • 2008.10/23 10:02分 
  • [Edit]
  • [Res]

> Mic'oさん 

怒られちゃいましたか、日本・・・(笑)
ごはん(米)の友は無いですね~。
お茶漬けとか味付け海苔とかあったらいいのになぁとよく思います。

そのおいしいチーズ、ぜひとも食べてみたいです!
サラエボ近辺じゃ手に入らないんでしょうか?
今度おいしいチーズ情報教えてくださいね。
  • posted by イエティ 
  • URL 
  • 2008.10/23 19:21分 
  • [Edit]
  • [Res]

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イエティ

Author:イエティ
BiHとはボスニア・ヘルツェゴヴィナ(Bosna i Hercegovina)の略です
日本人にはまだまだなじみのない国、BiHへの観光客が増えるといいなと思いつつ、地味に情報発信中
ご質問、こんな情報があったらいいな~といったご感想など、コメントやメールフォームでお寄せください

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